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干豆腐和包菜一起这样做,味道赛过吃肉,做了一大盆,一点没剩下 [复制链接]

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天气渐渐凉了起来,想吃一些麻辣的菜肴,开胃又过瘾,特别下饭,干豆腐和包菜张是家里经常食用的食材,干豆腐是东北的叫法,有的地方叫豆皮或者千张,营养丰富还补钙,包菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸。今天分享的这道菜肴,素菜荤做,干豆腐和包菜搭配一起做,味道意想不到的好吃,味道香喷喷,比吃肉还香,家里人也都非常喜欢吃,做了一大盆,吃的一点没剩下,下面分享下做法,你也学会它,做给家人吃吧

【水煮干豆腐】
材料:干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法:

1.把干豆腐切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段

2.将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块

3.锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分

4.将包菜放在大碗内待用

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀

6.淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开

7.下入干豆腐煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠

8.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜

9.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟

10.将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

小贴士:包菜焯水时在水中加入少许盐,会使包菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持包菜口感脆嫩,郫县豆瓣酱比较咸,盐要适量放,最后浇的油要热些,才能激发出香味。

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