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这道菜补铁又补血,还是非常受欢迎的下酒菜,做少了根本不够吃 [复制链接]

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猪肝是补血补气的最佳选择,猪肝中含有大量的维生素B,在补血补气的同时,还能起到明目的效果。
家有上学的娃,还有整天巴在电脑上的先生,每天都要大量用眼,所以时常会做些猪肝给家人吃。今天做的是卤猪肝,口感粉嫩,香气浓郁,不但有补肝明目、补虚养血的功效,也是一道非常受欢迎的下酒菜,你也赶紧动手试试吧!

主料:猪肝
辅料:葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、老抽、白酒、食盐

做法1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水,这是浸泡了3个小时的猪肝)

做法2、猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

做法3、大火煮沸后撇去浮沫

做法4、捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

做法5、卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

做法6、煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

做法7、大火煮沸,转小火煮十分钟煮出香味。

做法8、卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸

做法9、改最小火煮15—20分钟左右。

做法10、用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味

成品!吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。



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